Quattro Passi 2017
Regione: VENETO Denominazione: IGT ROSSO
Suoli: vulcanico marino fossili e calcare.
Stile: stile vino Amarone.
Blend: 35% Corvina, 35% Rondinella , 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon .
Cellar for: 3 to 5 years
Note di degustazione: Questo vino è morbido, piacevolmente spicy e ha un corpo pieno structure con un lungo finale a digiuno. Le uve vengono appassite all'aria per 90 giorni al sole prima dell'imbottigliamento process. Quattro Passi ha un colore rosso intenso con intense note fruttate. Questo vino è morbido, piacevolmente speziato, e si associa ad una bella morbidezza e ad una equilibrata persistenza. Perfetto con carni rosse, anatra, formaggi stagionati e piatti speziati.
L'ideale è versarlo nel decanter prima di servirlo a 18°C.
Premi: Gold 2015 Japan Wine Challenge, Concorsi Mondall 2017, NY49c7c71 Vin1, Gold, NY4dec-711 Vin1, Gold Challenge Du bb3b-136bad5cf58d_2017 Oro, CWSA Argento, Vin Fed 2017 Argento + + +
Gradazione alcolica 14% - 750 ml
Appassimento Quattro Passi 2017
Appassimento è il processo di disidratazione parziale naturale delle uve per produrre una maggiore concentrazione di colori, aromi e sapori nel vino. Poiché le uve parzialmente appassite hanno anche una maggiore concentrazione di zuccheri, questo sistema è spesso utilizzato per produrre vini dolci o molto concentrati. In Veneto, dove la tecnica risale ai tempi degli antichi romani , l'appassimento dell'uva viene regolarmente utilizzato anche per la produzione di vini secchi, lasciandoli corposi, complessi e relativamente alcolici. Interamente ottenuto da uve lasciate appassire per lungo tempo, Amarone è la suprema espressione del genere, mentre Recioto è la sua controparte dolce tradizionale. L'uva viene raccolta un po' più tardi per garantire la maturazione, di solito a metà ottobre. Quindi, vengono lasciati per tutto l'inverno ad essiccare in uvetta. Le uve Amarone (Corvina, Molinara e Rondinella) impiegano molto tempo ad appassire durante l'inverno. fonteDurante i circa 120 giorni in cui ciò avviene, le uve perderanno il 30-40% del loro peso. Il risultato è un'intensa concentrazione e un altissimo contenuto zuccherino, che a sua volta si traduce in una gradazione alcolica del 15% o superiore. Richiede anche un prezzo premium... Ma non il nostro Appassimento :)