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Aceca de

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Wave

Castello les Vimières

AOC HAUT-MÉDOC, Bordeaux Francia.

A soli 3 km a nord di Château Margaux e ad est di Paveilde Luze, si trova un appezzamento nascosto di 0,45 ettari di viti Merlot di 70 anni. Sono nella famiglia Boissenot da più tempo di quanto si possa ricordare e producono 1200 bottiglie di questo vino riservato.

 

Quando Eric Boissenot non sta aiutando Latour o Lafite a raggiungere la perfezione, sta facendo la sua magia sulle sue 4500 viti. Mentre ti dirà che il 90% della qualità del vino viene prodotto mentre l'uva è sulle viti, le sue tecniche uniche di vinificazione contribuiscono in modo massiccio. Non assaggerai mai un vino sovraestratto da Eric Boissenot. La sua cantina è un mix di attrezzature tradizionali con un cervello e un enologo all'avanguardia. A volte il suo buon amico José Sanfins di Chateau Chantelune (e direttore di Cantenac Brown) porterà le sue mani laboriose e le sue attrezzature e conoscenze ad alta tecnologia per aiutare durante la raccolta e la vinificazione. Eric Boissenot ovviamente ricambia il favore a Chantelune.

DENOMINAZIONE: AOC Haut-Médoc
ETÀ MEDIA DEI VITIGNI: 40 anni
SUPERFICIE: 0,45 ha
TERRENO: Ghiaia della Garonna

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