Quattro Passi 2017
Région : VENETO Appellation : IGT ROSSO
Sols : Volcanique marin fossiles & calcaire.
Style : Style de vin Amarone.
Blend: 35% Corvina, 35% Rondinella , 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon .
Cellier pour : 3 à 5 ans
Note de dégustation : Ce vin est doux, agréablement épicé et a un corps plein structure avec une longue finale à jeun. Les raisins sont séchés à l'air pendant 90 jours au soleil avant la mise en bouteille processus. Quattro Passi a une couleur rouge foncé avec des notes fruitées intenses. Ce vin est souple, agréablement épicé, associé à une belle rondeur et une persistance équilibrée. Parfait avec les viandes rouges, le canard, les fromages affinés et les plats épicés.
L'idéal est de le verser dans la carafe avant de le servir à 18°C.
Récompenses : Or 2015 Japan Wine Challenge, Concurs Mondall 2017 Or, Challenge Du Vin75-5cc91 Gold, NY bb3b-136bad5cf58d_2017 Or, CWSA Argent, Vin Fed 2017 Argent + + +
ABV 14% - 750ml
Appassimento Quattro Passi 2017
Appassimento est le processus de déshydratation partielle naturelle des raisins pour produire une plus grande concentration de couleurs, d'arômes et de saveurs dans le vin. Étant donné que les raisins partiellement séchés ont également une concentration plus élevée en sucres, ce système est souvent utilisé pour élaborer des vins doux ou très concentrés. En Vénétie, où la technique remonte à l'époque des anciens Romains , le séchage des raisins est également régulièrement utilisé pour l'élaboration de vins secs, les laissant corsés, complexes et relativement riches en alcool. Entièrement élaboré à partir de raisins laissés à sécher pendant une longue période, Amarone est l'expression suprême du genre, tandis que Recioto est son homologue sucré traditionnel. Les raisins sont cueillis un peu plus tard pour garantir leur maturité, généralement à la mi-octobre. Ensuite, ils sont laissés sécher tout l'hiver en raisins secs. Les raisins Amarone (Corvina, Molinara et Rondinella) mettent beaucoup de temps à se dessécher pendant l'hiver. sourcePendant les 120 jours environ que cela se produit, les raisins perdront 30 à 40 % de leur poids. Le résultat est une concentration intense et une teneur en sucre très élevée, qui se traduit à son tour par un taux d'alcool de 15 % ou plus. Cela exige également un prix premium... Mais pas notre propre Appassimento :)