Château les Vimières

AOC HAUT-MÉDOC, Bordeaux France.

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À seulement 3 km au nord de Château Margaux et à l'est de Paveilde Luze, se dresse une parcelle cachée de 0,45 hectare de vignes de merlot de 70 ans. Ils sont dans la famille Boissenot depuis plus longtemps que personne ne s'en souvienne et ils élaborent 1200 bouteilles de ce vin confidentiel.

Quand Eric Boissenot n'aide pas Latour ou Lafite à atteindre la perfection, il opère sa magie sur ses 4500 pieds de vigne. Alors qu'il vous dira que 90% de la qualité du vin est faite pendant que les raisins sont sur les vignes, ses techniques uniques de vinification y contribuent massivement. Vous ne dégusterez jamais un vin sur-extrait d'Eric Boissenot. Sa cave est un mélange d'équipements traditionnels avec un cerveau et un vigneron à la pointe de la technologie. Parfois, son bon ami José Sanfins du Château Chantelune (et directeur de Cantenac Brown) apportera ses mains laborieuses, son équipement de haute technologie et ses connaissances pour l'aider lors des vendanges et de la vinification. Eric Boissenot rend bien sûr la pareille à Chantelune.

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APPELLATION : AOC Haut-Médoc
AGE MOYEN DES VIGNES : 40 ans
SUPERFICIE : 0,45 ha
SOL : Graves garonnaises